I alt:0,00 DKK
Din vinhandler på nettet
Find din vin
 

Mousserende vin

Mousserende vine af høj kvalitet er lavet efter Methode Traditionel, som også kaldes Champagnemetoden, med andengæring på flaske. Alle vores producenter, benytter selvfølgelig denne metode til fremstilling af deres mouuserende vine.

 Side 1/1 

Mousserende vin og især Champagne har et eksklusivt og dyrt ry. Men afhængig af produktionsmetoden laves der både meget billige og dyre mousserende vine. De billigste mousserende vine er blot hvidvine som er tilsat kulsyre. Denne metode kaldes Carbonisation og det er meget simle vine uden struktur, kompleksitet og med masser af bobler som kun holder i ganske kort tid, og derefter bliver til en flad og trist oplevelse.

Efter den første gæring på tank eller fad, skabes alkoholen i vinen, og man stopper gæringen og har lavet en hvidvin med et alkoholindhold på ca. 10-11%. Derefter starter den malolaktiske gæring hvor den mere skarpe æblesyre omdannes til en meget blødere mælkesyre.

Derefter blandes den endelige vin af op til 65 forskellige grundvine for at få en kompleks og eksklusiv vin. Hvis det ikke er en årgangschampagne blandes der også vine fra forskellige årgange, for at sikre en ensartet kvalitet og stil fra år til år. Efter denne unikke blanding kommer vinen på flaske, og den tilsættes en anelse gær og sukker, så der starter en ny gæringsproces, som giver vinen lidt mere alkohol og den attraktive kulsyre på ca. 6 atmosfæres tryk.

Derefter lagres vinen påny i op til flere år på flaske og nu udvikles vinens kompleksitet og personlighed sig, da den gærer videre sammen med de døde gærceller. 

Inden vinen sættes til salg, sættes flaskerne i Pupitre, som er reoler hvor flaskerne sættes med flaskehalsen ned og gennem flere dage drejes mange gange indtil alle gærrester har samlet sig ovenpå korkproppen. Flaskehalsen sænkes derefter i en -26 grader væske og gærresterne fryser til en isprop som kan tages ud inden den endelige korkprop isættes. Inden proppen sættes i, tilsættes en anelse af den oprindelige vin samt eventuelt lidt sødlig sirup, så flasken stadig er fuld og har den sødmegrad producenten ønsker.