Romano Dal forno

Romano Dal forno er den tredie generation af vinbønder og hans første årgang var 1983.

Trods store anstrengelser op igennem 80'erne, var han ikke tilfreds med kvaliteten, og i 1990 foretog han massive investeringer i kælder og vinifikationsudstyr, og ændrede drastisk på de gamle principper for produktion af Amarone.

Hans filosofi var at lave superkoncentrede vine, og han startede med at plante druerne ekstremt tæt, hvorefter han kasserede Molinara-druen til fordel for den mere frugtige Oseleta-drue.
I kælderen gik han over til at bruge små 228 L barriques og tørrede druerne i kortere tid end tidligere.

Alt dette har genem årene frembragt helt unikke Amaroner med en koncentration og frugt som man ikke finder andre steder.